Gelatina em Pó

(sem cor e sem sabor)

O QUE É?

É um produto que tem a propriedade de formar gel, originada do tratamento de ossos e descarnagem de animais.

PARA QUE É UTILIZADA?

Para dar consistência e firmeza ás preparações.

ONDE PODE SER APLICADA?

Utilizada no preparo de mousse, pasta americana, sobremesas, balas de goma, marshmallow, caramelos, doces, iogurtes, queijos cremosos etc.

COMO É APLICADA?

Aplicado na quantidade sugerida pela receita.

QUAL A SUA VALIDADE?

2 anos.

COMO DEVE SER ARMAZENADA?

Em local seco e fresco.

EMBALAGEM

50g, caixa com 30 unidades (pode ser vendida por unidade).
1 kg.

TABELA NUTRICIONAL

Gelatina em Pó

GELATINA

Proteína solúvel em água quente, de alta pureza (sem corante, aromas, açúcares etc), utilizada para dar corpo e firmeza em mousses, iogurtes, docinhos etc. Na pasta americana, confere mais elasticidade.

  1. Essa gelatina MIX é igual a gelatina da Oetker®?

    Sim. A gelatina MIX e a gelatina Oetker® são especiais para o uso culinário. O que difere a Gelatina MIX é a força “Bloom”. Esta característica refere-se ao poder que a gelatina tem de formar o gel nos alimentos. Quanto mais pura for a gelatina (sem qualquer outro ingrediente misturado a ela, como por exemplo o açúcar) maior o bloom, e, consequentemente, mais firme o alimento ficará.

  2. O que posso acrescentar no meu chantilly para ele se tornar mais consistente?

    O ideal é adicionar gelatina. Acrescente, para 1 litro de chantilly batido, 2 colheres (sopa) de Gelatina MIX ( hidratada e dissolvida). Bata na batedeira em velocidade alta por 1 minuto.

  3. Posso usar a Gelatina MIX para fazer gelatina de caixinha?

    É possível desenvolver uma sobremesa semelhante. Basta misturar 15 g da Gelatina MIX hidratada no suco em pó (preparado conforme recomendações da embalagem) e levar para gelar.

  4. Posso misturar a Gelatina MIX na gelatina de caixinha?

    Pode. Esse procedimento favorecerá o armazenamento da sobremesa feita com gelatina em caixinha por mais tempo, fora de refrigeração. Basta preparar a gelatina de caixinha (conforme instruções da embalagem) e agregar 12 g de Gelatina MIX (já hidratada e diluída) à preparação. Misture e leva para refrigerar até criar consistência.

  5. Qual a diferença entre a Gelatina em folha e a Gelatina MIX?

    A diferença entre ambas existe, mas não com relação a características de gelificação, e sim com relação ao modo de preparo da receita. Com a gelatina em folha, suprimos o uso de mais água na preparação final, já que ela é agregada à preparação sem o líquido, apenas hidratada. Com a gelatina em pó, devemos necessariamente dissolvê-la em líquido. Importante observar se o líquido utilizado para hidratar a gelatina em pó não irá interferir na consistência da preparação.

  6. Qual a equivalência para substituir a Gelatina em folha pela Gelatina em pó?

    A equivalência é: 6 folhas de gelatina equivalem a 12 g de Gelatina em pó. Preparar conforme instruções da embalagem.

  7. Fiz uma receita de Maria mole e formou uma camada transparente de gelatina embaixo e uma espuma por cima. O que fiz de errado?

    Se a gelatina não for bem dissolvida, ao incorporar à preparação, ela pode separar e ficar depositada no fundo do recipiente. Para que isso não ocorra, a gelatina deve ser muito bem hidratada e dissolvida por completo na água quente (banho-maria ou micro-ondas).